Gigondas 2021 – Domaine de Coyeux | Grenache & Syrah

Juste un demi-hectare, sur les soixante de vignes que compte le Domaine de Coyeux, est classé en appellation Gigondas. Il s’agit d’une sélection parcellaire composée de 55 % Grenache, 25 % Syrah, 10 % Mourvèdre et 10 % Cinsault. Cette cuvée, autrefois appelée Imperis jusqu’en 2020, provient d’une petite parcelle au climat naturellement frais.

En effet, les vignes, âgées de plus de 50 ans, sont situées à 300 mètres d’altitude, sur un sol de marnes et de calcaire, très différent du terroir de Beaumes-de-Venise pourtant situé à moins de 100 mètres !

À la vendange, les raisins sont entièrement égrappés avant une fermentation en cuve inox thermorégulée. L’élevage est de minimum deux ans en demi-muids (fûts de 600 L).

À la dégustation : des notes de fruits rouges mûrs, d’olives noires et de thym, qui rappellent la garrigue provençale. Le vin offre une belle longueur en bouche et une finale élégante sur des arômes de garrigue.

Il sera idéal avec un gigot d’agneau au romarin, évidemment. Son potentiel de garde est important : plus de 15 ans.