Le Couchant 2020, AOP Châteauneuf-du-Pape Rouge, Domaine Le Prieuré des Papes

60 % Grenache, 40 % Mourvèdre.

La cuvée Le Couchant est une sélection parcellaire en rouge du Prieuré des Papes, issue d’une seule parcelle choisie pour son identité unique : sol, âge des vignes, exposition. C'est l'équivalent d'un Grand Cru.

Les vignes du Couchant comme son nom l'indique sont exposées plein ouest, en direction du soleil couchant. Elles bénéficient donc d'une exposition au soleil, été comme hiver, optimale

Situées dans le secteur de Cabrières, tout au nord de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, elles reposent sur des sols très sableux, mêlés de cailloutis et de galets, qui signent le style de ce vin. Les vignes y sont particulièrement âgées.

À la vendange, les raisins sont entièrement égrappés puis réceptionnés par gravité, afin de préserver l’intégrité du fruit. La macération dure environ quatre semaines en cuve béton, avec une extraction douce.

L’élevage se poursuit pendant 24 mois, en foudres, demi-muids et cuves béton.

À la dégustation, le nez est intense et délicat : fruits rouges frais, épices, poivre, coriandre, silex, légères notes fumées. La bouche est généreuse, fraîche, jamais lourde, mais dense et parfaitement équilibrée. La finale revient sur les épices avec une belle longueur.

Idéal avec une côte de veau ou de vieux fromages affinés.
Potentiel de garde : 15 ans ou plus.